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ポーチド、ソフトボイルド、ハードボイルド:安全に卵を調理する方法

豆とベーコンのオムレツ、グアコモーレのブルスケッタで煮込んだ、またはそのシンプルさで完璧な半熟卵は、さまざまな方法であらゆる好みに合わせて調理できます。しかし、あなたが洗練されていなくても、誰もが卵を揚げることができるようです。しかし、私たちはしばしば基本的な、しかしそのような重要なルールを忘れます-安全ルール。卵を調理するときによくある間違いをいくつか紹介します。

ポーチド、ソフトボイルド、ハードボイルド:安全に卵を調理する方法

写真:istockphoto.com

有効期限

パッケージに記載されている有効期限を忘れないでください。期限切れの卵はすぐに捨ててください。卵は冷蔵庫なしで0度から+20度の温度で25日以内しか保存できませんが、-2度から0度の温度では、賞味期限は90日間に延長されます。

ポーチド、ソフトボイルド、ハードボイルド:安全に卵を調理する方法

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注意:サルモネラ

サルモネラ症は、多くの場合、卵の消費と関連しています。この急性腸感染症は、5歳未満の子供と65歳以上の高齢者に最大の危険をもたらします。卵の中にいるかもしれない微生物は75度の温度で死にます。ただし、タンパク質はすでに45度で凝固し始めます。これは、卵が常に目的の温度まで温まる時間がないことを意味します。したがって、卵を割ったての卵からオムレツを作るのが良いでしょう。 ?

この質問に答えることはほとんど不可能ですが、私たちはそれを理解しようとしました。

事前に卵を洗わないでください

直後にすべての卵を洗ってください買う価値はありません。これは製品の自然保護フィルムを破壊します。卵が汚れすぎている場合は、軽く拭き取ってください。洗うことにした場合は、すぐに調理して(たとえば、沸騰させて)後で使用できるようにしておきます。

ポーチド、ソフトボイルド、ハードボイルド:安全に卵を調理する方法

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清潔に保つ

調理するときは、作業台を注意深く掃除することを忘れないでください。また、より頻繁に手を洗う必要があります。生の魚や肉と同じように卵を扱います。

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これらの単純なルールを念頭に置いて、美味しい朝食、デザート、または栄養価の高いスナックを楽しむだけでなく、しかし、あなた自身の健康を害しないことも確かです。

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